¿Te tocó el postre para el festejo del Día de las Madres?, ¿Quieres hacer algo muy especia? No te detengas, un postre siempre alegra cualquier corazón, deja un dulce recuerdo y más si es hecho a base de mucho amor. En Diario de Querétaro te traemos tres opciones para coronar el bello y especial momento

GALLETAS DE CORAZÓN CON MERMELADA

INGREDIENTES

• 350 gramos de harina
• 200 gramos de mantequilla
• 1 clara de huevo
• 125 gramos de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• 1 frasco de mermelada de frambuesa
• 1 cucharada de azúcar glass

PREPARACIÓN

En un bol grande, se mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar y se añade la clara de huevo, el zumo, la sal y la harina.

Amasar con las manos hasta obtener una masa reblandecida. Introducir en el refrigerador y dejar reposar media hora. Extender la masa sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener un grosor de 4 milímetros y cortar discos de 5 ó 6 centímetros de diámetro.

A la mitad de los discos, hacer un corte con un cortapastas pequeño en forma de corazón.

Cocinar las galletas en el horno, precalentado a 210ºC durante 10-12 minutos. Casi no deben dorarse.

Repetir la operación hasta terminar la masa. Retirar las galletas del horno y dejar enfriar.

Cubrir con la mermelada de frambuesa las galletas planas y encima colocar las qué tienen el corazón. Espolvorear con azúcar glass.

CARLOTA DE CAFÉ

INGREDIENTES

• 1 barra queso crema
• 2 paquetes galletas Marías
• ½ lata leche evaporada
• ½ lata leche condensada
• 1 cucharada café soluble
• 2 cucharadas licor de café
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 50 gramos de granos de café cubiertos de chocolate

PREPARACIÓN

Mezclar en un tazón el queso crema con un tenedor hasta que este tenga una consistencia uniforme. Verter las leches poco a poco y batir con el batidor globo hasta integrar todo. Añadir el café soluble, el licor de café y la esencia de vainilla, mezclar perfectamente.

Colocar en el fondo del refractario un poco de la mezcla de café y extiende en toda la base. Acomodar una cama de galletas y cubrir con más mezcla de café.

Repetir el procedimiento intercalando galletas y la mezcla de café, hasta terminar con esta última. Refrigerar por 2 horas o hasta que esté firme.

Colocar en una bolsa de plástico 8 galletas y aplastarlas con un vaso hasta que queden trituradas por completo. Decorar con el polvo de galletas y los granos de café con chocolate. Servir muy frío.

MOUSSE DE MANGO

INGREDIENTES

• ½ taza de agua
• 2 tazas de crema de leche para montar
• 3 cucharadas medianas de gelatina sin sabor
• ½ taza de leche condensada
• 6 Mangos maduros medianos

PROCEDIMIENTO

Pelar los mangos y cortarlos en cubitos, reservando una parte para la decoración final.

Licuar el mango sobrante con la leche condensada y el agua.

Colocar en un recipiente 3 cucharadas de gelatina sin sabor en media taza de agua fría, revolver perfectamente sin dejar grumos. Una vez hidratada, derretir en microondas por unos 15 segundos.

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Batir la crema de leche a medio punto. Agregar el mango a la licuadora, junto a la grenetina y seguir batiendo por otro minuto.

Servir en moldes y dejar en refrigeración por al menos 3 horas. Decorar con más mango por encima.