Pese a la sequía en Querétaro, la producción de ganado porcino, que es el de mayor cantidad en la entidad, sigue en aumento desde 2022, de acuerdo al último informe del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). La situación es similar con el ganado bovino y ovino.
La Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales, en su último informe del mes enero de 2024, reveló que en Querétaro la producción de ganado porcino ascendió a 18,340 cabezas, generando una producción de carne de 1,251 toneladas y un costo de producción de 71 millones 284 miles de pesos.
Comparativamente, en 2023 se sacrificaron 17,585 cabezas de ganado porcino, con una producción de carne de 1,196 toneladas y un valor de producción de 68 millones 176 mil de pesos, lo que representa un incremento de 755 cabezas en 2024.
En el año 2022, el registro más bajo en los últimos cinco años, se reportaron 17,891 cabezas de ganado porcino, produciendo 1,226 toneladas de carne, con un valor de producción de 61 millones 290 mil pesos.
Respecto al ganado bovino, la segunda producción más importante en Querétaro, se registraron, durante enero de 2024, 3,703 cabezas de ganado, con una producción de carne de 1,023 toneladas y un valor de producción de carne en canal de 83 millones 847 miles de pesos.
En enero de 2023, el reporte fue de 3,625 cabezas de ganado bovino, con una producción de carne de 994 toneladas y un valor de producción de 75 millones 522 miles de pesos. Comparado con el mismo periodo de 2023, enero de 2024 mostró un ligero aumento en este rubro.
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En cuanto al año 2022, el número de cabezas de ganado bovino fue de 4,060, con una producción de carne en canal de 1,152 toneladas y un valor de producción de carne en canal de 79 millones 501 miles de pesos. Aunque hubo una mayor producción que en enero de 2024, su valor fue de 4 millones de pesos menor.
Para el ganado ovino, en enero de 2024 Querétaro reportó 1,294 cabezas de ganado, 28 toneladas de carne y 2 millones 014 mil pesos de valor de producción. En 2023 obtuvo 1,049 cabezas de ganado, 21 toneladas y 1 millón 396 mil pesos. En 2022, la cifra fue de 1,013 cabezas de ganado, 20 toneladas y 1 millón 220 mil pesos.