En la capital queretana, los taqueros han enfrentado dificultades debido al incremento significativo en el precio del cilantro, un ingrediente esencial en la preparación de sus productos.
De acuerdo a los comerciantes y a vendedores de verduras, el costo del cilantro se ha cuadruplicado en las últimas semanas, pasando de 40 pesos por manojo a entre 160 y 180 pesos, lo que ha generado cada vez mayores gastos para la venta de sus productos.
Artemio Hernández, propietario de Tacos Los Arcos, señaló: "Hace unas semanas comprábamos el manojo de cilantro en 40 pesos. Ahora nos cuesta hasta 200 pesos. Esto ha sido un golpe fuerte para nuestro negocio, ya que el cilantro es fundamental en la preparación de los tacos".
A pesar de este aumento drástico, los taqueros han optado por no trasladar el costo a sus clientes. "Por el momento, no hemos elevado el precio de los tacos. Queremos mantener a nuestra clientela y sabemos que un aumento podría afectar las ventas", explicó Hernández.
Sin embargo, mencionó que han tenido que absorber los costos adicionales para seguir ofreciendo productos de calidad sin afectar a los consumidores.
Una situación curiosa que Hernández ha notado es que las señoras piden más cilantro cuando llevan tacos para llevar. "Supongo que es por el costo elevado. La gente quiere llevar para su casa, me imagino, especialmente ahora que el cilantro se ha vuelto tan caro", comentó.
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Una de las razones principales por las que el cilantro está caro en los mercados es la sequía y las altas temperaturas en todo el país. Como una hierba que no tolera bien el calor, el cilantro se seca rápidamente, impidiendo su crecimiento rápido.
En tanto, los taqueros esperan que con las próximas lluvias su costo se vaya reduciendo paulatinamente, y dejar de pagar, en promedio, 1,600 pesos diarios en el costo de este producto vital en cualquier taquería.
