Los rastros queretanos generaron carne con valor de 145 millones 327 mil pesos, durante el mes de marzo de 2023, entre el ganado bovino, porcino y ovino, de acuerdo a la Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
Para el mes de marzo, los registros de esta encuesta reportaron que, en cantidad de producción, el ganado porcino ocupa el primer lugar con 17,945 cabezas y una producción de 1,227 toneladas de carne en canal. Su valor de producción fue de 69 millones 944 mil de pesos.
En el caso del ganado bovino, en el mismo periodo Querétaro produjo 3,458 cabezas de ganado, con una producción de 984 toneladas de carne en canal, generando así un valor de la producción en canal de 73 millones 821 mil pesos.
El ganado ovino registró 1,175 cabezas de ganado, lo que representó 23 toneladas de producción de carne en canal, con un valor de producción de carne en 1 millón 562 mil pesos. En ganado caprino Querétaro no reportó ninguna producción.
Durante los últimos cinco años, Querétaro ha aumentado el valor de la producción de carne en canal, superando números a los registrados en 2019, previo a la pandemia. Tan sólo el ganado bovino reportó, en marzo de 2019, 54 millones 976 mil pesos, 18 millones 845 mil pesos de diferencia en relación a marzo de 2023.
Sobre el ganado porcino, en 2019 se reportaron 48 millones 688 mil pesos, 21 millones 256 mil pesos de diferencia respecto al 2023. En el ganado ovino, fueron 666 mil pesos los registrados, 896 mil pesos de diferencia en comparación con marzo de 2023.
En cuanto a toneladas de producción de carne en canal, el ganado bovino obtuvo 984 en el mes de marzo, aumentando ligeramente su cifra luego de que en febrero se registraran 880, aunque aún menor a las 994 toneladas generadas durante enero de 2023.
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El ganado porcino aumentó sus cifras respecto a los dos meses anteriores, pues en enero registró 1,191 toneladas de carne en canal y en el mes de febrero bajó a 1,100, recuperándose en marzo con 1,277 toneladas. En el ganado ovino pasaron de 21 toneladas en enero, 22 en febrero y 23 toneladas en abril.
