Creadas en 2018 por los panaderos queretanos Leticia Arriaga y Juan Manuel Arriaga, las “manteconchas” se han vuelto ya un producto tan popular que hasta en los libros de texto gratuito han sido incluidas.
Hace cinco años, en la panadería “El Manantial”, ubicada en la colonia El Progreso, de la capital queretana, decidieron darle un giro a la tradicional concha y hacer una fusión con las mantecadas. Así, el 11 de agosto de ese año salió del horno el primer lote de 100 unidades que se puso a la venta.
El nuevo pan habría pasado desapercibido de no ser por un cliente que subió un video a las redes sociales, sorprendido por su hallazgo de lo que él mismo denominó “manteconchas”, que se viralizó inmediatamente y no sólo reventó las redes sino que provocó tal fiebre de consumo del panecillo que durante semanas había largas filas de personas a la puerta de la panadería formadas para comprar la nueva estrella de la gastronomía dulce queretana.
Ahora, el panecillo originario de Querétaro ha sido llevado a los nuevos libros de texto gratuitos, donde aparece su fotografía a lo largo de tres páginas, en el libro de primer grado “Nuestros Saberes”.
En el capítulo correspondiente al “Origen de los alimentos”, donde se habla de los hábitos alimenticios, la herencia cultural y gastronómica, la dieta elaborada con productos provenientes de la milpa, entre otros, se aborda una sección educativa para que los menores aprendan a conocer el contenido de azúcares que tienen algunos productos, medidos en cucharas.
Comparan que una “manteconcha”, ejemplo de pan dulce, contiene el equivalente a dos cucharadas de azúcar, mientras que un refresco de 355 mililitros contiene el equivalente a 9 cucharadas de azúcar. Incluso, tendría también menos que un vaso de jugo de naranja, que contiene el equivalente a 5 cucharadas del endulzante.
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Los libros de texto para el ciclo escolar 2023-2024, que tanta controversia han causado, incluso enfrentando a algunos estados del país con la federación por el contenido y la negativa de las entidades federativas a su distribución, así como la intervención de la Unión Nacional de Padres de Familia, que logró la suspensión provisional de la entrega de los mismos, se pueden consultar en la siguiente liga: https://cife.edu.mx/recursos/nuevos-libros-de-texto-2023-2024-nueva-escuela-mexicana/